Svamperisotto med rucola og sprødt hvidløg

Tryk på cirklen ved et punkt for at hakke det af, når du er færdig med det.

1. Kog vandet til bouillonenKog 13 dl vand i elkedlen, og hæld det i en kande. Rør 2½ bouillonterninger i, til alt er opløst. Bouillonen holder sig varm i kanden, til du skal bruge den.

   Kog 13 dl vand i elkedlen, og hæld det i en kande. Rør 2½ bouillonterninger i, til alt er opløst. Bouillonen holder sig varm i kanden, til du skal bruge den.
2. Mens vandet koger
3. Skær grøntsagernePil løget og hvidløget. Hak løget fint, og skær svampene i skiver. Skær 2 fed hvidløg i tynde skiver, og hak resten fint.

   Pil løget og hvidløget. Hak løget fint, og skær svampene i skiver. Skær 2 fed hvidløg i tynde skiver, og hak resten fint.
4. Når alt er skåret
5. Steg hvidløget lysegyldent – ikke mørktVarm olien på en pande ved middel varme, og steg hvidløgsskiverne i 1–2 minutter, til de er lysegyldne. Tag dem op med en hulske eller gaffel, og læg dem på et stykke køkkenrulle. De bliver sprøde, når de køler af. De bliver bitre, hvis de bliver mørke.

   Varm olien på en pande ved middel varme, og steg hvidløgsskiverne i 1–2 minutter, til de er lysegyldne. Tag dem op med en hulske eller gaffel, og læg dem på et stykke køkkenrulle. De bliver sprøde, når de køler af. De bliver bitre, hvis de bliver mørke.
6. Steg svampeneSkru op til høj varme, og steg svampene i samme pande i 6–8 minutter, til de har fået farve. Krydr med ½ tsk salt og ¼ tsk peber, og tag panden af varmen.

   Skru op til høj varme, og steg svampene i samme pande i 6–8 minutter, til de har fået farve. Krydr med ½ tsk salt og ¼ tsk peber, og tag panden af varmen.
7. Svits løg og risSmelt 25 g smør i en gryde ved middel varme, og svits løg og hakket hvidløg i 3 minutter, til de er bløde. Rør risene i, og lad dem stege i 1 minut.

   Smelt 25 g smør i en gryde ved middel varme, og svits løg og hakket hvidløg i 3 minutter, til de er bløde. Rør risene i, og lad dem stege i 1 minut.
8. Hæld den første bouillon iHæld 3 dl bouillon fra kanden i gryden, og skru ned til lav varme. Lad risottoen simre, så den kun småbobler.

   Hæld 3 dl bouillon fra kanden i gryden, og skru ned til lav varme. Lad risottoen simre, så den kun småbobler.
9. Mens risottoen simrer
10. Rør, og hæld resten af bouillonen iRør i risottoen hvert par minutter. Hver gang bouillonen er suget op, så hæld 2 dl mere i, og bliv ved, til den er brugt. Det tager 18–20 minutter.

    Rør i risottoen hvert par minutter. Hver gang bouillonen er suget op, så hæld 2 dl mere i, og bliv ved, til den er brugt. Det tager 18–20 minutter.
11. Riv parmesanenRiv parmesanen fint ned i en skål, mens du venter på, at bouillonen bliver suget op.

    Riv parmesanen fint ned i en skål, mens du venter på, at bouillonen bliver suget op.
12. Når al bouillonen er suget op
13. Smag på riseneRisene er færdige, når de er møre, men stadig har lidt bid. Er de hårde i midten, så kog 1 dl vand i elkedlen, hæld det i, og smag igen efter 2–3 minutter.

    Risene er færdige, når de er møre, men stadig har lidt bid. Er de hårde i midten, så kog 1 dl vand i elkedlen, hæld det i, og smag igen efter 2–3 minutter.
14. Når risene er møre
15. Kom svampe, smør og parmesan i risottoenKom svampene fra panden, resten af smørret og parmesanen fra skålen i risottoen, og rør det godt sammen. Smag til med salt og peber, og lad risottoen hvile under låg i 2 minutter.

    Kom svampene fra panden, resten af smørret og parmesanen fra skålen i risottoen, og rør det godt sammen. Smag til med salt og peber, og lad risottoen hvile under låg i 2 minutter.
16. ServérServér risottoen med rucola og det sprøde hvidløg på toppen.

    Servér risottoen med rucola og det sprøde hvidløg på toppen.