Pad thai med rejer

Tryk på cirklen ved et punkt for at hakke det af, når du er færdig med det.

1. Læg nudlerne i blødKog vand nok i elkedlen til at dække nudlerne. Læg nudlerne i en skål, hæld det kogende vand over, så de er helt dækket, og lad dem ligge i den tid, der står på pakken.

   Kog vand nok i elkedlen til at dække nudlerne. Læg nudlerne i en skål, hæld det kogende vand over, så de er helt dækket, og lad dem ligge i den tid, der står på pakken.
2. Mens nudlerne ligger i blød
3. Rør saucen sammenRør tamarindpasta, fiskesauce, sojasauce, brun farin og chiliflager sammen i en skål, til farinen er opløst.

   Rør tamarindpasta, fiskesauce, sojasauce, brun farin og chiliflager sammen i en skål, til farinen er opløst.
4. Snit forårsløg og hvidløgSkær forårsløgene i tynde skiver. Pil hvidløget, og hak det fint.

   Skær forårsløgene i tynde skiver. Pil hvidløget, og hak det fint.
5. Gør peanuts, lime og æg klarHak peanuts groft, og skær limen i både. Slå æggene ud i en skål, og pisk dem sammen med en gaffel.

   Hak peanuts groft, og skær limen i både. Slå æggene ud i en skål, og pisk dem sammen med en gaffel.
6. Når nudlerne har ligget i den tid, der står på pakken
7. Skyl nudlerne i koldt vand – også hvis du ikke er færdig med at skæreHæld nudlerne i en si, så vandet løber fra, og skyl dem med koldt vand, så de ikke bliver for bløde og klistrer sammen. De skal være bløde, men stadig faste – de bliver færdige på panden. Lad dem dryppe af i sien.

   Hæld nudlerne i en si, så vandet løber fra, og skyl dem med koldt vand, så de ikke bliver for bløde og klistrer sammen. De skal være bløde, men stadig faste – de bliver færdige på panden. Lad dem dryppe af i sien.
8. Når nudlerne er skyllet, og resten er gjort klar
9. Steg rejerneVarm 1 spsk neutral olie i en wok eller pande ved høj varme. Steg rejerne i 2–3 minutter, mens du vender dem, til de er lyserøde hele vejen igennem. Er der ikke plads til dem i ét lag, så steg dem i flere omgange. Læg dem på en tallerken.

   Varm 1 spsk neutral olie i en wok eller pande ved høj varme. Steg rejerne i 2–3 minutter, mens du vender dem, til de er lyserøde hele vejen igennem. Er der ikke plads til dem i ét lag, så steg dem i flere omgange. Læg dem på en tallerken.
10. Steg hvidløg og ægVarm 2 spsk neutral olie på samme pande ved høj varme, og steg hvidløget i 30 sekunder, mens du rører, til det dufter. Skub hvidløget ud i den ene side af panden, hæld æggene fra skålen i den anden side, og rør i dem i cirka 1 minut, til de lige er stivnet.

    Varm 2 spsk neutral olie på samme pande ved høj varme, og steg hvidløget i 30 sekunder, mens du rører, til det dufter. Skub hvidløget ud i den ene side af panden, hæld æggene fra skålen i den anden side, og rør i dem i cirka 1 minut, til de lige er stivnet.
11. Vend nudlerne og saucen iKom nudlerne fra sien og saucen fra skålen på panden, og vend det hele rundt ved høj varme i 2–3 minutter, til nudlerne har suget saucen. Kom rejerne fra tallerkenen, bønnespirerne og forårsløgene i, og vend det rundt i 1 minut, til rejerne er varme igen.

    Kom nudlerne fra sien og saucen fra skålen på panden, og vend det hele rundt ved høj varme i 2–3 minutter, til nudlerne har suget saucen. Kom rejerne fra tallerkenen, bønnespirerne og forårsløgene i, og vend det rundt i 1 minut, til rejerne er varme igen.
12. ServérFordel nudlerne på tallerkener, drys peanuts over, og læg limebådene ved siden af, så man kan presse dem over.

    Fordel nudlerne på tallerkener, drys peanuts over, og læg limebådene ved siden af, så man kan presse dem over.