Mujaddara med sprøde løg

Tryk på cirklen ved et punkt for at hakke det af, når du er færdig med det.

1. Sæt linserne overSkyl linserne i en si under koldt vand, og kom dem i en gryde. Hæld så meget koldt vand på, at det står godt en hånd over linserne. Bring det i kog ved høj varme, og skru så ned til middel varme, så det kun småbobler. Lad dem koge uden låg i 15 minutter fra det tidspunkt, hvor vandet koger.

   Skyl linserne i en si under koldt vand, og kom dem i en gryde. Hæld så meget koldt vand på, at det står godt en hånd over linserne. Bring det i kog ved høj varme, og skru så ned til middel varme, så det kun småbobler. Lad dem koge uden låg i 15 minutter fra det tidspunkt, hvor vandet koger.
2. Mens linserne koger
3. Snit løgene, og skyl risenePil løgene, halvér dem, og skær dem i tynde skiver. Kom risene i en skål med koldt vand, rør rundt med hånden, og hæld vandet fra. Gør det igen, til vandet er næsten klart, og lad risene stå i skålen, til du skal bruge dem.

   Pil løgene, halvér dem, og skær dem i tynde skiver. Kom risene i en skål med koldt vand, rør rundt med hånden, og hæld vandet fra. Gør det igen, til vandet er næsten klart, og lad risene stå i skålen, til du skal bruge dem.
4. Sæt løgene til at stegeVarm 1 dl neutral olie i en pande ved middel varme. Kom løgene i, og lad dem stege, mens du rører i dem en gang imellem. De skal stege i 20–25 minutter i alt, så de bliver færdige, mens risene simrer.

   Varm 1 dl neutral olie i en pande ved middel varme. Kom løgene i, og lad dem stege, mens du rører i dem en gang imellem. De skal stege i 20–25 minutter i alt, så de bliver færdige, mens risene simrer.
5. Kog risene med linserne, når linserne har kogt i 15 minutterSmag på en linse: den skal være næsten mør, men stadig have lidt bid, for den koger færdig med risene. Hæld linserne i en si, så vandet løber fra, og kom dem tilbage i gryden. Kom risene fra skålen, 4 dl vand, spidskommen og 1½ tsk salt i gryden, rør rundt, og bring det i kog ved høj varme. Skru ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i 12 minutter uden at løfte låget.

   Smag på en linse: den skal være næsten mør, men stadig have lidt bid, for den koger færdig med risene. Hæld linserne i en si, så vandet løber fra, og kom dem tilbage i gryden. Kom risene fra skålen, 4 dl vand, spidskommen og 1½ tsk salt i gryden, rør rundt, og bring det i kog ved høj varme. Skru ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i 12 minutter uden at løfte låget.
6. Mens risene simrer
7. Steg løgene mørkegyldne – ikke sorteRør oftere i løgene nu, hvor de tager farve, og skru ned til lav varme, hvis de bliver mørke for hurtigt. De er færdige, når de er mørkt gyldenbrune over det hele. Tag dem op med en hulske eller gaffel, og læg dem på et stykke køkkenrulle. De bliver sprøde, når de køler af.

   Rør oftere i løgene nu, hvor de tager farve, og skru ned til lav varme, hvis de bliver mørke for hurtigt. De er færdige, når de er mørkt gyldenbrune over det hele. Tag dem op med en hulske eller gaffel, og læg dem på et stykke køkkenrulle. De bliver sprøde, når de køler af.
8. Lav salatenSkær agurken og tomaterne i små tern, og hak persillen fint. Kom det i en skål, og vend det med citronsaften, 2 spsk olivenolie, ½ tsk salt og ¼ tsk peber.

   Skær agurken og tomaterne i små tern, og hak persillen fint. Kom det i en skål, og vend det med citronsaften, 2 spsk olivenolie, ½ tsk salt og ¼ tsk peber.
9. Når risene har simret i 12 minutter
10. Lad gryden hvile – med låget påTag gryden af varmen, og lad den stå i 5 minutter med låget på, så risene bliver færdige i dampen. Løsn så ris og linser med en gaffel.

    Tag gryden af varmen, og lad den stå i 5 minutter med låget på, så risene bliver færdige i dampen. Løsn så ris og linser med en gaffel.
11. ServérSmag ris og linser til med salt og peber, og fordel dem i skåle. Læg salaten ved siden af og en klat yoghurt på. Drys de sprøde løg fra køkkenrullen over til sidst, så de holder sig sprøde.

    Smag ris og linser til med salt og peber, og fordel dem i skåle. Læg salaten ved siden af og en klat yoghurt på. Drys de sprøde løg fra køkkenrullen over til sidst, så de holder sig sprøde.