Kabab tabei med ris og agurkeyoghurt

Tryk på cirklen ved et punkt for at hakke det af, når du er færdig med det.

1. Lav agurkeyoghurten, og skyl riseneRiv agurken groft, og pres så meget væde ud af den som muligt med hænderne. Pluk bladene af mynten og dilden, og hak dem fint. Rør agurk, mynte og dild i yoghurten med ½ tsk salt, og stil den i køleskabet, til du skal bruge den. Kom risene i en si, og skyl dem under koldt vand, til vandet løber næsten klart.

   Riv agurken groft, og pres så meget væde ud af den som muligt med hænderne. Pluk bladene af mynten og dilden, og hak dem fint. Rør agurk, mynte og dild i yoghurten med ½ tsk salt, og stil den i køleskabet, til du skal bruge den. Kom risene i en si, og skyl dem under koldt vand, til vandet løber næsten klart.
2. Rør kødet sammen, og form kebabbernePil løget, og riv det fint. Pres saften ud af det med hænderne over vasken, så kebabberne ikke falder fra hinanden. Pil hvidløget, og riv det fint. Kom lammekødet, løg, hvidløg, gurkemeje, 1 tsk salt og ½ tsk peber i en skål, og ælt det godt sammen med hænderne i 2 minutter, til det hænger sammen. Del kødet i 8 lige store stykker, og form hvert stykke til en flad, aflang pølse, cirka 2 cm tyk.

   Pil løget, og riv det fint. Pres saften ud af det med hænderne over vasken, så kebabberne ikke falder fra hinanden. Pil hvidløget, og riv det fint. Kom lammekødet, løg, hvidløg, gurkemeje, 1 tsk salt og ½ tsk peber i en skål, og ælt det godt sammen med hænderne i 2 minutter, til det hænger sammen. Del kødet i 8 lige store stykker, og form hvert stykke til en flad, aflang pølse, cirka 2 cm tyk.
3. Sæt risene overKog risene med ¾ tsk salt efter anvisningen på pakken: bring dem i kog ved høj varme, skru ned til lav varme, læg låg på, og lad dem simre, så det kun småbobler, i den tid, der står på pakken. Tag så gryden af varmen, og lad den stå med låget på, til du skal bruge risene.

   Kog risene med ¾ tsk salt efter anvisningen på pakken: bring dem i kog ved høj varme, skru ned til lav varme, læg låg på, og lad dem simre, så det kun småbobler, i den tid, der står på pakken. Tag så gryden af varmen, og lad den stå med låget på, til du skal bruge risene.
4. Mens risene simrer
5. Steg kebabberneVarm olien på en pande ved middel varme. Læg kebabberne på panden, så de ligger med plads imellem, og steg dem i flere omgange, hvis der ikke er plads til dem alle. Steg dem i 4 minutter på hver side, til de er brune. Skær én over: den skal være gennemstegt og må ikke være rød indeni. Læg dem på en tallerken.

   Varm olien på en pande ved middel varme. Læg kebabberne på panden, så de ligger med plads imellem, og steg dem i flere omgange, hvis der ikke er plads til dem alle. Steg dem i 4 minutter på hver side, til de er brune. Skær én over: den skal være gennemstegt og må ikke være rød indeni. Læg dem på en tallerken.
6. Steg tomaterneHalvér tomaterne. Læg dem på panden med snitfladen nedad i fedtet fra kødet, og steg dem ved middel varme i 4 minutter, til de er bløde og brune på snitfladen. Drys dem med ¼ tsk salt.

   Halvér tomaterne. Læg dem på panden med snitfladen nedad i fedtet fra kødet, og steg dem ved middel varme i 4 minutter, til de er bløde og brune på snitfladen. Drys dem med ¼ tsk salt.
7. ServérRør smørret i risene, og løsn dem med en gaffel. Fordel ris, kebabber og tomater i skåle, og kom agurkeyoghurten fra køleskabet ved siden af.

   Rør smørret i risene, og løsn dem med en gaffel. Fordel ris, kebabber og tomater i skåle, og kom agurkeyoghurten fra køleskabet ved siden af.