Chili sin carne med sød kartoffel og bønner

Tryk på cirklen ved et punkt for at hakke det af, når du er færdig med det.

1. Skræl og skær de søde kartoflerSkræl de søde kartofler, og skær dem i tern på cirka 1½ cm. Jo mere ens ternene er, jo mere ens bliver de møre.

   Skræl de søde kartofler, og skær dem i tern på cirka 1½ cm. Jo mere ens ternene er, jo mere ens bliver de møre.
2. Hak løg og peberfrugtPil løget, og hak det fint. Fjern kernerne fra peberfrugten, og skær den i små tern på cirka 1 cm.

   Pil løget, og hak det fint. Fjern kernerne fra peberfrugten, og skær den i små tern på cirka 1 cm.
3. Steg løg og peberfrugt blødeVarm olien i en gryde ved middel varme. Kom løg og peberfrugt i, og steg dem i 5 minutter, til løget er blødt og blankt. Rør rundt en gang imellem.

   Varm olien i en gryde ved middel varme. Kom løg og peberfrugt i, og steg dem i 5 minutter, til løget er blødt og blankt. Rør rundt en gang imellem.
4. Mens løg og peberfrugt steger
5. Gør hvidløg og krydderier klarPil hvidløget, og hak det fint. Kom det i en lille skål sammen med spidskommen, røget paprika, stødt koriander og chiliflager, så det er klar til gryden.

   Pil hvidløget, og hak det fint. Kom det i en lille skål sammen med spidskommen, røget paprika, stødt koriander og chiliflager, så det er klar til gryden.
6. Lav bouillonenKog 3 dl vand i elkedlen, og hæld det i en kande. Rør ½ bouillonterning i, til alt er opløst. Bouillonen holder sig varm i kanden, til du skal bruge den.

   Kog 3 dl vand i elkedlen, og hæld det i en kande. Rør ½ bouillonterning i, til alt er opløst. Bouillonen holder sig varm i kanden, til du skal bruge den.
7. Når løget er blødt
8. Steg hvidløg og krydderier i 1 minut – ikke længereKom hvidløg og krydderier fra den lille skål i gryden, og steg det i 1 minut under omrøring, til det dufter. Længere skal det ikke have, for krydderierne bliver bitre, hvis de brænder på.

   Kom hvidløg og krydderier fra den lille skål i gryden, og steg det i 1 minut under omrøring, til det dufter. Længere skal det ikke have, for krydderierne bliver bitre, hvis de brænder på.
9. Kom kartofler og tomater i, og lad gryden simreRør tomatpuréen i, og kom de søde kartofler, de hakkede tomater og al bouillonen fra kanden i gryden. Skru op til høj varme, til det koger. Skru så ned til lav varme, læg låg på, og lad gryden simre, så den kun småbobler, i 15 minutter. Rør en gang imellem, så den ikke brænder på i bunden.

   Rør tomatpuréen i, og kom de søde kartofler, de hakkede tomater og al bouillonen fra kanden i gryden. Skru op til høj varme, til det koger. Skru så ned til lav varme, læg låg på, og lad gryden simre, så den kun småbobler, i 15 minutter. Rør en gang imellem, så den ikke brænder på i bunden.
10. Mens gryden simrer
11. Gør bønner, purløg og koriander klarHæld bønnerne i en si, og skyl dem under koldt vand, til vandet ikke længere skummer. Lad dem dryppe af i sien. Hak purløget fint, og pluk korianderbladene af stilkene.

    Hæld bønnerne i en si, og skyl dem under koldt vand, til vandet ikke længere skummer. Lad dem dryppe af i sien. Hak purløget fint, og pluk korianderbladene af stilkene.
12. Når gryden har simret i 15 minutter
13. Kom bønnerne i, og lad gryden simre uden lågTag låget af, og rør bønnerne fra sien i gryden. Lad den simre videre ved lav varme i 10 minutter, til kartoflerne er møre og saucen er tyk. Kartoflerne er møre, når en kniv glider let igennem et stykke. Rør en gang imellem.

    Tag låget af, og rør bønnerne fra sien i gryden. Lad den simre videre ved lav varme i 10 minutter, til kartoflerne er møre og saucen er tyk. Kartoflerne er møre, når en kniv glider let igennem et stykke. Rør en gang imellem.
14. Skær avocado i skiverSkær avocado over på langs rundt om stenen, og drej de to halvdele fra hinanden. Tag stenen ud, skrab kødet ud med en ske, og skær det i skiver.

    Skær avocado over på langs rundt om stenen, og drej de to halvdele fra hinanden. Tag stenen ud, skrab kødet ud med en ske, og skær det i skiver.
15. Når kartoflerne er møre
16. ServérSmag til med salt og peber, og servér i skåle med avocado, en skefuld creme fraiche, purløg og koriander på toppen.

    Smag til med salt og peber, og servér i skåle med avocado, en skefuld creme fraiche, purløg og koriander på toppen.