Cajun-ris med kylling og grøntsager

Tryk på cirklen ved et punkt for at hakke det af, når du er færdig med det.

1. Kog vandet til bouillonenKog 7 dl vand i elkedlen, og hæld det i en kande. Rør 1½ bouillonterning i, til alt er opløst. Bouillonen holder sig varm i kanden, til du skal bruge den.

   Kog 7 dl vand i elkedlen, og hæld det i en kande. Rør 1½ bouillonterning i, til alt er opløst. Bouillonen holder sig varm i kanden, til du skal bruge den.
2. Mens vandet koger
3. Skyl riseneKom risene i en si, og skyl dem under den kolde hane, mens du rører rundt med hånden, til vandet løber næsten klart. Lad dem dryppe af i sien.

   Kom risene i en si, og skyl dem under den kolde hane, mens du rører rundt med hånden, til vandet løber næsten klart. Lad dem dryppe af i sien.
4. Hak løg og hvidløgPil løget og hvidløget, og hak dem fint. Læg hvidløget for sig.

   Pil løget og hvidløget, og hak dem fint. Læg hvidløget for sig.
5. Skær gulerødder og peberfrugtSkræl gulerødderne, og skær dem i tynde skiver. Fjern stilk og kerner fra peberfrugten, og skær den i små tern.

   Skræl gulerødderne, og skær dem i tynde skiver. Fjern stilk og kerner fra peberfrugten, og skær den i små tern.
6. Mål krydderierne afKom røget paprika, timian, oregano og cayennepeber i en lille skål. Så er de klar, når de skal i gryden, for de skal kun steges kort.

   Kom røget paprika, timian, oregano og cayennepeber i en lille skål. Så er de klar, når de skal i gryden, for de skal kun steges kort.
7. Når grøntsagerne er skåret
8. Svits grøntsager og krydderierVarm 2 spsk olivenolie i en gryde ved middel varme, og svits løget, gulerødderne og peberfrugten i 5 minutter, mens du rører en gang imellem, til de er bløde. Kom hvidløget og krydderierne fra skålen i, og steg det hele 1 minut mere, mens du rører rundt, til det dufter.

   Varm 2 spsk olivenolie i en gryde ved middel varme, og svits løget, gulerødderne og peberfrugten i 5 minutter, mens du rører en gang imellem, til de er bløde. Kom hvidløget og krydderierne fra skålen i, og steg det hele 1 minut mere, mens du rører rundt, til det dufter.
9. Kom ris og bouillon i, og lad risene simreRør tomatpuréen og risene i, og hæld al bouillonen fra kanden over. Skru op til høj varme, til det koger. Skru ned til lav varme, læg låg på, og lad risene simre, så det kun småbobler, i 12 minutter. Lad låget blive på, så dampen bliver i gryden.

   Rør tomatpuréen og risene i, og hæld al bouillonen fra kanden over. Skru op til høj varme, til det koger. Skru ned til lav varme, læg låg på, og lad risene simre, så det kun småbobler, i 12 minutter. Lad låget blive på, så dampen bliver i gryden.
10. Mens risene simrer
11. Skær squash og kyllingSkær squashen over på langs, og skær hver halvdel i skiver på ½ cm. Skær kyllingen i strimler, og krydr dem med ½ tsk salt og ¼ tsk peber.

    Skær squashen over på langs, og skær hver halvdel i skiver på ½ cm. Skær kyllingen i strimler, og krydr dem med ½ tsk salt og ¼ tsk peber.
12. Steg kyllingenVarm 1 spsk olivenolie på en pande ved høj varme. Kom kyllingen i, så strimlerne ligger i ét lag – steg dem i flere omgange, hvis der ikke er plads – og steg dem i 6–7 minutter, mens du vender dem, til de har fået farve og er gennemstegte. Skær en strimmel over: den må ikke være lyserød indeni. Tag panden af varmen, og lad kyllingen blive på den.

    Varm 1 spsk olivenolie på en pande ved høj varme. Kom kyllingen i, så strimlerne ligger i ét lag – steg dem i flere omgange, hvis der ikke er plads – og steg dem i 6–7 minutter, mens du vender dem, til de har fået farve og er gennemstegte. Skær en strimmel over: den må ikke være lyserød indeni. Tag panden af varmen, og lad kyllingen blive på den.
13. Læg squashen på risene, når de har simret i 12 minutterLæg squashen ovenpå risene uden at røre rundt, og læg låget på igen. Lad det simre ved lav varme i 5 minutter mere. Squashen bliver mør i dampen fra risene.

    Læg squashen ovenpå risene uden at røre rundt, og læg låget på igen. Lad det simre ved lav varme i 5 minutter mere. Squashen bliver mør i dampen fra risene.
14. Mens squashen damper
15. Skær chili og persilleSkær chilien i tynde ringe – skrab kernerne ud først, hvis du ikke vil have det for stærkt. Hak persillen groft.

    Skær chilien i tynde ringe – skrab kernerne ud først, hvis du ikke vil have det for stærkt. Hak persillen groft.
16. Tag gryden af varmen, når squashen har dampet i 5 minutterLad låget blive på, og lad risene hvile i 5 minutter. Dampen gør dem færdige, så de bliver møre uden at blive grødede, og al væsken er suget op.

    Lad låget blive på, og lad risene hvile i 5 minutter. Dampen gør dem færdige, så de bliver møre uden at blive grødede, og al væsken er suget op.
17. Når risene har hvilet i 5 minutter
18. Vend kyllingen i riseneLøsn risene med en gaffel. Vend kyllingen fra panden og squashen forsigtigt i risene.

    Løsn risene med en gaffel. Vend kyllingen fra panden og squashen forsigtigt i risene.
19. ServérSmag til med salt og peber, drys persillen og chilien over, og servér.

    Smag til med salt og peber, drys persillen og chilien over, og servér.